餐后血糖不升反降,食用时还需注意这些事

薯类是很健康的,不仅是主食的一种,可以为身体提供能量,其中富含的营养素也非常丰富,对于健康又积极促进的作用。

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崔存青一级营养师 医云安康云病院

薯类包括马铃薯,甘薯,木薯,芋,山药等等,这些薯类不仅仅有维持生命活动的功能作用,还有丰富的维生素,矿物质,膳食纤维,甚至还有很高的养生的食用价值,并且营养密度和比例都是很好的,最重要的是,这些薯类,适合各个人群。

饮食治疗是糖尿病治疗最基本的治疗方法。而主食从数量控制到种类选择,一直是糖尿病患者关注的焦点。巧妙地安排主食,既有助于降低患者餐后血糖,也兼顾了合理的膳食结构和营养成分。从膳食结构的角度来说,主食的营养特点是供应足够的碳水化合物,因此,含有淀粉的食物均可作为主食。

薯类种类较多,都是含淀粉较多的块根类蔬菜,含蛋白质、脂肪很少,是很好的低热量食物。但是,薯类食物该怎么吃才算健康呢?下面由小编来为大家介绍薯类食物的正确吃法。

若是问一位糖尿病患者,比来为什么血糖高了?十有八九的人会说是吃了甜食的缘故缘由,这个不雅观不雅观念根深蒂固。然而升糖主力军并非是甜食,而是碳水化合物的总摄入量。

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甘薯又叫红薯,地瓜等。其含淀粉25%左右,在成熟过程中,淀粉会转化成糖,收获后风干越久,糖化越多,甘薯也越甜。红心或黄心甘薯比白心甘薯所含的胡萝卜素及抗坏血酸更多,而且颜色越深,所含的胡萝卜素及抗坏血酸就越多。

哪些食物升糖快,升糖快的食物又该怎样吃呢?

对于养生,我们最常提到的就是山药和芋头,其实其余的薯类对于养生也有很好的作用

适合糖尿病人吃的主食有哪些?

甘薯可与主食混食,可以生吃,亦可烘烤后食用。经烘烤后的甘薯,淀粉糊化,糖分也多,消化率比生食高得多,是非常受人们欢迎的食品。甘薯还可晒干后食用,也更利于保存。

升糖快慢谁说了算

,只是有一些薯类存在一个问题,就是升糖指数比较高。

1.各种米、面

小贴士 怎样煮出甘甜的红薯

碳水化合物的摄入总量是餐后血糖的首要抉择身分,但食物品种、淀粉类型、食物制备编制、生熟度和加工程度对餐后血糖也有必定影响。

比如马铃薯以及甘薯,而甘薯中的糖分非常的高,对于胃酸过多的人,以及有胃病的人来说,还会雪上加霜。

一般称之为细粮或精粮,是我国居民最常用的主食,也适合所有的糖尿病患者。但由于细粮加工度较高,口感较软,消化吸收较快,餐后血糖反应也相对比较高,这也是许多糖尿病患者不敢吃主食的一个重要原因。

水煮开后马上放入红薯,使其表皮在短时间内煮成半熟,然后改温火烧,使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟,改旺火煮熟,红薯特别香甜糯软。

是以,糖尿病患者的碳水化合物保举摄入量应与安康人群四周或略低于安康人群。

所以,

2.谷类

马铃薯又称土豆,洋芋,它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高,因此,将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。

碳水化合物的品种有4大类——糖类(白砂糖等)、淀粉类食物(馒头、米饭、蛋糕、月饼等)、蔬菜生果类(土豆、藕、南瓜、苹果、香蕉等)、乳成品(牛奶中含有乳糖)。

对于这些薯类的食用,还是有一些方式的

通常称为粗粮,主要指没有经过精加工的粮食,如荞麦、燕麦、黑米等。谷类保留了谷皮、糊粉层、谷胚等部分,富含膳食纤维,消化比细粮慢,可有助于降低餐后血糖,增加饱腹感,延缓饥饿。但由于谷类食物口感较粗,需反复咀嚼,消化功能弱的患者不宜大量食用。

小贴士 如何巧煮土豆

这四类食物,糖友该若何食用呢?

,才能健健康康的吃美味的薯类。

3.富含淀粉的豆类

煮土豆时,水中加一些牛奶,不但味道好,煮出的土豆也白。锅中的水烧开后,应改用温火煮,这样里外受热均匀,熟后又酥又软;如果一直用旺火煮,虽然土豆外部煮烂糊了,但土豆内部仍然不熟,会产生“硬心”。

别回绝甜食,节制总量

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如芸豆、红豆、绿豆、扁豆等。这些豆类脂肪含量低,淀粉含量高,且消化慢,还含有丰富的膳食纤维和植物化学物等,对提高膳食营养质量极为有益。如糖尿病患者用一部分富含淀粉的豆类替代主食,不仅可发挥蛋白质互补的营养优势,餐后血糖反应也不会过高。

芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多,一般只作熟食,只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙,在适当条件下,可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此,木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用,以免中毒。木薯禁止生食。

《中国糖尿病医学营养指南(2013年版)》指出:蔗糖引起的血糖升高幅度并不比不异能量的淀粉引起的升幅更高。

山药的升糖指数不高,并没有太多的禁忌,只是搭配做菜食用的时候,要减少主食的量,以免摄入过多的总能量导致肥胖。

4.薯类

小贴士 洗芋头时如何防手痒

是以,不必担忧吃了蔗糖会加重高血糖,而绝对避免患者摄入蔗糖或含蔗糖的食物。

芋头盛唐指数稍高,糖尿病患者注意少吃,并且吃的时候也要注意减少主食的量。

各种富含淀粉的根茎类食物,其营养价值介于谷类和蔬菜之间,如马铃薯、芋头、红薯、山药等。薯类除了富含膳食纤维外,还含有多种保健成分如黏蛋白、皂甙等,对预防多种慢性病均有益。用薯类代替一部分精量,在达到同样饱腹感的同时,还增加了维生素和膳食纤维的摄入,膳食结构更加合理。

洗芋头时要戴上乳胶手套,可避免手痒。将芋头洗干净,放在热水里烫一烫,再削皮手就不会痒了。

为吃到可口的甜食,糖尿病病友可以使用甜味剂,如木糖醇。因约莫1克木糖醇能产生2-3千卡的能量,所以在食用含有木糖醇的食物时,应把木糖醇产生的热量一并计较,一天摄入木糖醇不宜跨越50克。

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专家建议,适当增加薯类的摄入,每周吃5次左右,每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式,可以保留较多的营养素;尽量少用油炸方式,减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低,儿童不宜长期过多食用,以免对其生长发育不利。

乳成品,安心吃

甘薯也就是地瓜,最好不要空腹吃,或者说不要单独空腹吃因为其含糖量较高,会刺激胃酸分泌过多,建议搭配其他的食物一起食用,并且盛唐指数高,不适合糖尿病患者。马铃薯其实是一种比较特殊的食物,因为煮熟直接吃,它的升糖指数很高,但是放凉吃,它几乎只有营养没有热量,适合各类的人群食用。

怎么吃主食才能不容易饿,又不会快速升血糖?

牛奶虽含有碳水化合物,但它所含有碳水化合物约莫2%,与馒头米饭中含有至少80%摆布的碳水化合物含量比力,真是小巫见大巫了,安心喝奶,别担忧升糖的事了。

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多种类搭配是糖尿病患者合理安排主食的第一步,应考虑患者的个体饮食习惯和疾病特点。在主食总量控制的基础上,在细粮中混合一部分谷类、豆类或者薯类食物,既有利于增加饱腹感,不容易饥饿,降低餐后血糖反应,也可使得膳食结构更均衡,营养更全面。具体搭配有糙米饭、燕麦饭、紫薯米饭、蒸芋头、红豆饭等,可根据个人饮食习惯选择。

奶类的血糖反响很低,可搭配在早餐中。比如天天饮用1杯酸奶、一个一两的全麦馒头,一个鸡蛋,一盘洋葱拌木耳,就是一份安康的早餐选择。

木薯的能量也相对高,并且容易消化,因此糖尿病患者如果吃,需要合理搭配少吃。而木薯不适合单独作为主食,或者代餐,因为其营养有限,如果作为主要的食物食用,会导致营养不良。

当然,在主食之余,适当选择合适水果也是有必要的,一般认为,樱桃、柚子、仙桃、苹果、梨、杏、李子、柑、葡萄等,血糖生成指数相对较低,糖尿病患者可以选择自己喜欢的吃,特别是樱桃、柚子、仙桃、苹果,血糖生成指数较低,推荐选择食用。上面推荐的水果可以吃,但是要注意控制摄入总量,这一点很重要,同时也要注意吃水果的时机,建议在两餐之间,比如上午10点或者下午4点左右,避免饭后吃,防止餐后血糖高。另外,注意饮食同时适当运动也是控制血糖的极好选择。

吃了生果,少吃主食

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当你空肚血糖<7.0mmol/L,餐后2小时血糖<10.0mmol/L,糖化血红卵白<7.0%时,可以选择在两餐之间或睡前吃生果。

其实这些薯类,尤其是山药,甘薯,马铃薯,对于心脑血管疾病是有很大的好处,可以增强血管弹性,降血脂等作用的,是非常有益于健康的食物,只是需要注意,经常吃可以,但是要合理搭配,并且减少主食的量。

生果的能量也要计入一日总能量中。一样平常而言,吃200克生果必要减少25克主食,如许有助于保持一天摄入的总能量保持不变。

具体的烹饪方式有很多种,但是注意在烹饪的过程中原则是少油少盐少糖,这样就可以做到很健康了。

降低淀粉类食物的升糖指数 淀粉类食物作为主食食用,不合的主食,升糖的才能也有很大不合。

首先,我们泛泛吃的白面包、白米饭、白面馒头、大米稀饭、白面面条,他们升糖指数最高,并且煮的越软烂,吃完后血糖上升的越快,是以这类食物要少吃。

详细到主食的建造,以下2个编制,可以降低升糖指数,有助于餐后血糖平稳:

精米面配豆类:豆类食物虽然含有淀粉,可是其中淀粉消化速度慢,血糖生成指数低。不仅如斯,豆类饱腹感强,并且卵白质含量丰盛,可以与精米白面同化,做成杂粮米饭、杂粮馒头、杂粮稀饭或者面条、以及全麦馒甲等血糖上升速度慢的主食。

用薯类庖代大米饭、白馒头:按照国表里试验测定的数据,在替代主食食用的情形下,吃薯类(甘薯、紫薯、土豆、山药、芋头)的餐后血糖反响较白米饭、白馒头低。虽然甘薯的味道是甜的,但富含伙食纤维,碳水化合物含量也比粮食低,庖代主食吃对节制血糖是有益的。

PS:富含淀粉的土豆、藕、山药等,虽然是蔬菜,但必需严格节制总摄入量。

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