不胖才是问题,广东潮州特产

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一颗躁动的心、一段未知的旅途,一座城市的故事,身体不能出发,就让心灵先去探索吧!

潮汕鱼饺

“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮,中间是盛放着热的菜脯干,色泽嫩白,口感润滑。粿皮无味但有嚼劲,配上菜脯干的香甜和芳咸,成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆,使得咸水粿味道更重,更美味。

我喜欢米香味十足的海丰传统小吃,一层层的重糕粿在我心中也是名列前茅,看起来无味道的一块粿,加上酱料之后,其实是循序渐进的口感。

蚝仔烙

春饼

名家点评

小时候常常挑上面的鲜虾吃,咸香咸香的,吃完之后再加一点辣椒酱,永远不存在吃腻或是吃剩了的情况。

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Sesame tea and almond tea

杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城,大都是小贩挑一副小担,摆一小牌(或 在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”字样),摆卖于路口小巷边,让路人于小桌 旁坐下慢慢品味,此情此景,真有点古城风韵。

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咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它色泽洁白如豆腐,配以潮州特产菜脯粒,口感滑润,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食。

最怀念的是这一口...

牛肉饼是汕尾最著名的、最具代表性的特色美味小吃。食时用原汤和牛肉饼下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉饼不爽滑),加入适量盐粉、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉饼有不少人喜欢蘸辣椒酱,但善味君喜欢蘸沙茶酱,你们呢?

Halogen geese

卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜,属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。

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咸水粿

说起重糕粿,就像它的名字一般,

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咸水粿又名水粿,也称为猪朥粿。咸水粿是广东省潮州市一种地方性的汉族传统粿食小吃。其历史悠久,味道可口,价钱便宜,广受当地老百姓喜爱。

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只要准备一个足够大的胃,

Chaoshan beef balls

牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜。

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咸水粿

以至于沁入人心,让人感动使人怀念。

小米

Chaoshan fish dumplings

潮汕鱼饺与其他饺类不同,取海鲜为原料制成饺皮,一般选料于鳗鱼(学名海鳗),取其肉质细腻、鲜嫩。

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潮州是我国著名的美食之城,这是一座历史悠久的古城,在几千年前就已经存在,并已经形成了独具一格的文化历史传统。在潮州地区,经常会见到各种各样的米制品,这些美食吃起来既好吃,而且还很营养呢。说到潮州的美食,可能几个手都数不过来,但是其中必不可少的就是咸水粿了。作为潮州当地的特色美食,咸水粿在潮州人的心中具有十分高的位置。那么,什么是潮州咸水粿呢?下面我们就来具体了解一下吧。

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炒糕粿

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咸水粿

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Spring-pancake

原是立春日的食品,现代潮汕春饼的用料和制法:将面料制成的薄饼皮披开, 放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香 茹,虾米和蒜茸,包成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约180°C的油锅炸至呈 金黄色。其特点是:外皮酥脆,馅料浓香。

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食用时直接取出蒸熟的粿糕,然后在粿的中间添加菜脯粒就可以。

只容得下一个人的小车,支撑着轮胎的框架也布满了铁锈的痕迹。默默的在这里,看过多少人流,经历过多少风霜。来这辆小车旁买过重糕粿的食客,已经是这个小摊日常的一部分...

现在,善味君带大家一起寻找美味,解解舌尖上的馋!

而《舌尖上的中国》

配料也是很讲究,菜脯要选择清甜带芳香,切成幼丁,配上蒜头一起翻炒,用温火,才能把菜脯得香味突出来。

跟往常一样,这一天阿叔也准备这重糕粿的各种东西。日复一日的工作,当回忆起来才惊觉已经在这个位置守了十几年。

凤山祖庙、玄武山元山寺、红海湾旅游区等最为著名,

Mung Bean Pastry

绿豆饼是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配 料,加工而成,其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软,是市场火爆的特色传 统糕点小吃。

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制作

吃在嘴里有层层独特的风味,着实让人感到惊喜。

菜包粿,作为海丰梅陇圩一带的时节粿品,是一种由米粉为皮做成的点心,做法类似于北方的饺子。明显的差异是“菜包粿”的个头要比饺子大两倍。菜包粿有清蒸的也有煎炸。清蒸的味道甜美,绵软爽滑;煎炸的外酥内嫩,脆香可口,二者不相上下,各具特色,但皆撩人食欲,食后令人回味无穷。里面的馅一般是圆白菜(俗名包菜)或是韭菜制作。也有一些摊档制作精良,配料讲究。他们会包上精美的内馅,不仅有蔬菜,还有五香肉,虾米,花生米、香菇等,种类繁多,营养丰富,花样叠出。当然,价格也略高,据说,这样的“菜包粿”才算是上品。

Oyster omelette with tapioca starch

在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。

“咸水粿”虽然材料简单,但制作方法也很讲究。首先将大米洗净后,倒入清水,清水没过大米,泡制一夜,使米粒变软。再倒掉泡米水将大米放入料理机,倒入清水搅打,接着让它静止。等沉淀后再继续搅打,一直重复,保证米浆细腻。等到米浆静止时沉淀物与水的比例约为1:1即可。然后取模子刷油,将搅拌均匀的米浆倒入模具内,放置蒸锅上蒸熟即可。。

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还有

红桃粿

“咸水粿”一般是以小吃摊点的形式出卖,摊主先把粿皮蒸好备用,而菜脯干切成丁,加入蒜蓉,用小炉子微热,现作现卖。

层糕粿

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· 坐标 ·

拱仔粿

肠粉

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糯米钱,从名字上,可以看出跟糯米有关系,跟“钱”没有关系。为何叫糯米钱,善味君才疏学浅不知道为什么,有知道的吗? 一块一块的,真看不出像啥,这要即买即吃,不然待绵白糖融化了,会影响口感。糯米钱的做法:花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合,将糯米粉和成粉团,蒸熟,然后切成小件,沾上以上配料即成。糯米钱是一道汕尾地道的小吃,随处可见,价格合宜,论斤卖。由于糯米口感香糯黏滑,滚上“芝麻花生白糖”制作而成的蘸料,软绵爽口,深受老少喜爱。

红焖海参

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汕尾人制作肠粉并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合汕尾人的口味,改用汕尾地区的原料。如在馅料上, 主要用时节蔬菜或冬菇丝、猪肉末、鸡蛋,再撒上本地土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上汕尾人喜爱的卤汁。汕味十足的肠粉,十分受市民的欢迎。现在在汕尾地区,不论大街小巷,到处都可见到摆卖肠粉的小食摊,已成为汕尾人早餐喜爱的小食之一。

但潮汕美食

用铁架子撑起来的铁皮顶棚,也是历经十几年的风霜,挡过多少风吹日晒,既是阿叔的遮光板也是阿叔十几年来的陪伴。

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潮汕腌蟹

一个小铁板,把铜盘的重糕粿切给来买的食客,从这个整齐的切口面来看,想必阿叔也是个强迫症吧。

重糕粿

菜脯煎蛋

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菜包粿

菜头粿

一般的重糕粿都是上面一层料而已,而阿叔的不一样,装好重糕粿之后还有撒上一层厚厚的猪肉和鱿鱼脯。

碗粿

砂锅粥

层层叠加,俘获我的胃

粿条汤

Peach-shaped Kueh

红桃粿通常也是被称作饭粿。一般在像春节这样重要的节日等,人们会制作红桃粿来供奉神明。

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阿叔的几十年来的坚持与十几年的小摊,

粿条汤叫“粿仔”,城市乡村普遍喜爱。店铺的煮法通常是一碗一碗的泡,将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻,用多孔的“饭篱”将它捞起,倒在碗里,泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等,加上肉片或肉丸、猪肝、牛腩、鲜虾肉等,就成为一碗很爽口的粿条汤了。

来自不同地方的吃货

由一层一层的粿组成,你瞧它一层层的形状,

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Casserole porridge

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滑嫩嫩的粿,底下缺少酱料的还可以在撒点辣椒酱混着一起吃。现在层糕粿已经成为我们的闲时小吃了,有时吃上一碗层糕粿,对我来说也是一种享受了。

鼠壳粿

卤鹅

三个杯子装着的分别是丰富的炒料、酱汁和辣椒酱,朴素的阿叔,每一个步骤都是亲力亲为。

生活本来就一直再墨守成规,难道旅行也要将就吗??

也曾介绍过它们

是啊,我们之所以惊呼,是因为没有真正去做过一件事,可以坚持那么久的事,阿叔之所以淡定,是因为他已经经历了这个长久的过程,早已习惯如此了...

糯米钱

一起来看看吧~

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Chwee Kueh

流传至今已有几百年的历史,形状小巧,貌似小碗碟,中间盛着加了少许辣 椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸芳味。 小编偶尔回去,总会找一餐只吃咸水粿,吃到饱为止。

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拱仔粿是汕尾地区颇具特色的一款小吃,是一种油炸的粿类小食,口感香脆,滋味诱人,汕尾小孩对它非常喜欢。一般拱仔粿均是卖小食的摊主,在路旁支起炉架,放上锅,边炸边出卖。拱仔粿 以浓稠粘米倒入直径8—9厘米的浅平铁勺内,再放入萝卜丝、花生仁等然后再裹上一层米浆,用油炸酥。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。

水晶虾饺

过中元节时标志节气的小吃。

你还闻到哪些好吃的香味呢?

牛肉火锅

在威豪附近有一个袖珍小摊,每到饭点时间,小镇喧腾着,小车、摩托、自行车、还有走走停停的行人。市场上的小摊前围了不少食客,只因一铜盘的重糕粿。

牛肉饼

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不胖,真的对不起汕尾!

下面就让我们

在海丰,“重糕粿”是汕尾地区人民

重糕粿,又叫“层糕粿”。吃“层糕粿”是汕尾的一种地方食俗。农历七月十五日,是我国的鬼节。相传在古代,人们为了让自己的祖宗吃饱,好保佑阳间的子孙后代,往往要准备一些祭品。农历七月正是夏收季节,许多家庭都有稻谷,于是他们就利用自家的劳动成果来表达对祖宗的孝敬,用稻谷辗成米,然后舂成米粉,用米粉搅泮为米浆水来蒸“层糕粿”。

粿条汤

只收现金的袖珍小摊

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Sweet Taro in Pumpkin

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以“粿”出名的大海丰

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功夫茶

生锈的铁轮子,初心依旧,还能继续承载美味很多年。就像树木的年轮一样,推小车发出的吱吱呀呀的声音也是重糕粿的年轮。

汕尾,广东粤东海边的一座小城。

chitterlings swelled with glutinous rice

一般制法是取猪大肠中段,搓洗至无异味, 将糯 米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,然后填装入洗好的猪肠中,两端 用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,就可以蘸酱吃啦。

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作为一名吃货

做层糕粿的过程说容易也不容易,难也不是很难。层层叠加的米浆,需要的是耐心。

这块神奇的土地,除了名胜多,

前往潮汕地区去寻觅美食

三十几年的手艺,听到这个数字我们可能会惊呼一声:哇!原来那么久了。这个数字对于一部分年轻人来说,甚至比他们的年龄还久。但是阿叔却觉得没有什么了不起的。

欢迎留言告诉善味君!

Fermented bean curd cake

腐乳饼是潮州的著名小吃,有独特的南乳蒜头和醇酒的气味,味道浓郁、甜而不腻。用精面粉制皮,馅中添加猪肉,烘烤后皮薄而不裂,是饼食中的佼佼者。

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十几年来,一直在这个小摊前坚守着。只收现金的这个小摊之所以能坚持那么久,是因为老一辈的人真的用心把这些传统小吃融入自己的骨子里。

汕尾美食这么多,处处都是香飘飘的味道!

Kway Teow Teng

粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条汤。

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鼠壳粿粿皮是糯米粉加入田间野生的“鼠壳草”熬成的汤汁,再用粿皮包上花生芝麻、糖粉等馅料,用圆形或桃形木制粿印印制,然后放上蒸笼蒸熟。“鼠壳粿”柔软香甜,散发着天然鼠壳草的香味,具有浓郁的汕尾地方特色。传统的汕尾妇女都会做糕粿,每到农历新年更不忘制作鼠壳粿。

芝麻茶和杏仁茶

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菜头粿

白果芋泥

味道如此的醇厚,源远流长。

美食都能收入囊中!

蚝烙

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美食和各种小吃也遍布大街小巷。

用英文怎么说吗?

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有着悠久的历史文化,名胜古迹众多。

kungfu tea

压箱宝当然就是能够代表潮汕美食文化的——“ 茶” 啦!

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似乎在汕尾,永远都是在找吃的路上

Braised Sea Cucumber

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你知道那些常见的潮汕美食

就像是重糕粿一样,

真是一座叫人发胖的城。

Chaoshan beef hotpot

潮汕牛肉火锅店对牛的各个部分进行分类,不同的部分价位也有差别,而且对于涮的时间也要求不一样。潮汕人吃火锅蘸料最简单的一般配上沙茶酱,也会有很多自制酱料。

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米浆熟了之后再在上面铺上满满的一层炒料,有鲜虾、鱿鱼脯和肉丝。浓郁米香,爽嫩弹滑的重糕粿,是永远想念和永远吃不腻的家乡味儿~

蚝仔烙是汕尾菜的精髓所在,每每吃汕尾菜,桌上必定有蚝仔烙,而且汕尾人最喜欢用来做餐点,看得出蚝仔烙在汕尾普遍至极。蚝有很多药用价值:滋阴、补肾、壮阳,富含蛋白质。首先要选择鲜牡蛎,又称蚵仔,我们大多称呼为蚝,不过蚝一定要选新鲜个小的小蚝,吃起来鲜味更浓。还要准备番薯粉和鸡蛋,另外蚵仔煎会看情况加入一些韭菜、豆芽、茼莴菜等。

咸水粿

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薯粉饺(小米)是汕尾最具特色的美食之一。饺皮由薯粉做成,晶莹剔透有弹性,肉馅由猪肉和铁補呼(大地鱼干粉)做成,鲜味浓郁,回味留香,如果能配上自制的汕尾辣椒,简直堪称人间极品的美食。

每年都有很多

海丰县红城大道威豪服装城旁

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Sweet Taro with Ginkgo

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11:30am-1:30pm

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潮汕,不一定每个人都去过

十几年如一日

卷粿

Fried rice cakes

以优质稻米为原料,经浸洗后磨成米浆,用专门的蒸具将米浆逐层加工蒸 熟,制成软硬适中的大块白米糕,再均匀切成小块,加入鱼露和红色的甜酱油调 匀后煎至金黄。煎好后再和入芥兰菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多 种配料,加入沙茶酱、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤,使其成品达到外酥内软, 色泽金黄艳丽。

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Fried White Radish Patty

即萝卜糕,菜头粿原料很多,有芹菜、蒜花、花生仁、 胡椒粉等,当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块,用油煎成金黄色,吃起来外皮酥脆,内里柔软香甜。小编喜欢蘸点辣椒酱吃,真是白吃不厌。

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彭湃等老一辈革命家也在此留下了红宫、红场等众多革命遗迹。

绿豆饼

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原标题:妈妈再也不用担心老外来点餐,潮汕这些有名的美食的英文这样翻译

卷粿是以优质稻米为原料,经浸洗后磨成米浆,用专门的蒸具将米浆和加入的胡萝卜丝一起加工蒸熟,制成软硬适中的大块白米糕,再均匀切成小块,加入香葱、鱼露和红色的甜酱油调匀后煎至金黄。喜欢吃香辣者则佐以辣椒酱或者沙茶酱吃之,喜欢吃香甜者则佐以白糖粉吃之,口味各有特色。炒卷粿很注重火候,才能让卷粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳。香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备才是最完美的。

我相信很多人

顾名思义,碗粿是直接用碗当器皿直接来蒸,口感不同于肠粉跟层糕粿,非常有嚼劲,搭配秘制的酱汁,真是人生一大享受。粘米粉加适量温水调匀,静置一会儿,洋葱切丝,猪肉、香菇、榨菜切丁,热油锅,先下洋葱爆香,加入其它配料一起炒香,调入盐、鸡精、耗油。准备几个蒸粿的小碗,刷上油。 放入炒好的料,倒入米浆,上锅蒸20分钟以上即完成。气味芳香可口,为群众所喜爱。

金瓜芋泥

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steamed vermicelli roll

一盘热气腾 腾的肠粉白色的粿条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花......真是好吃得不要不要的~

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Fried Chye-Po Egg

菜脯煎蛋很简单,主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜,却可以说是所有 潮汕人的最爱。香嫩的鸡蛋中,还有爽脆可口、略带甜味的菜脯,无论是吃饭、 喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋。

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文章转载自"华南翻译市场"返回搜狐,查看更多

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菜头粿,又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名,菜头粿是汕尾年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎锅炒软,加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过,直接拌入大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩,味道清香而不甜腻。

Crystal shrimp dumpling

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猪肠粉

腐乳饼

都听说过

Chaoshan Marinated Crabs

许多潮汕人喜吃腌制水产品,因为水产品经过腌制后,鲜香甜美,极为可口, 比煎煮焖炒更具美味。腌蟹虽好肠胃不好的人不能多吃哟。

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猪肠胀糯米

潮汕牛肉丸

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