小炒脆骨,美食食谱

小炒脆骨小炒脆骨 前期准备:1 超市买来的脆骨,洗净2 将脆骨炖30分钟,煮熟,煮软3 捞出脆骨切成薄片,肉汤留作高汤;红尖椒切小段大蒜瓣拍扁、冻青豆化开 小炒脆骨的做法:4 热油将

西吃牛排,东炖牛骨!牛肉是大补食品!强身健体,适合各种各样的人群,牛肉透漏着浪漫的气质,一份烛光晚餐少不了牛肉的心心相印,一次家常的味道也更少不了牛肉的陪伴,这么好吃实用的牛肉,赶紧学做起来吧~好好显摆显摆!

香辣丁丁脆

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小炒脆骨

小炒黄牛肉

图片 2

2张图片

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材料:

食材:猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香辣酱、香辣酥、干海椒、花椒、白糖、鸡精、吉士粉、香油、豆粉

“这是一道适于减肥人士的菜品,猪脊骨上有肉,但都是瘦肉,吃了用不着担心会长脂肪,吃起来没有让人感到肥腻的口感。海带有刮脂清肠的作用,胡萝卜的好处就不用说了。”

前期准备:

黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣、酱油2汤匙、淀粉1茶匙、小苏打1/2茶匙、蚝油2茶匙、盐适量、鸡精少量、油

做法

食材明细

1 超市买来的脆骨,洗净

做法:

1、把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒盐码味,码个10几分钟,拣出姜葱不要。

主料

2 将脆骨炖30分钟,煮熟,煮软

1、 做小炒黄牛肉需要的材料;

2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀。

  • 猪脊骨400克
  • 胡萝卜60克
  • 海带80克

3 捞出脆骨切成薄片,肉汤留作高汤;红尖椒切小段大蒜瓣拍扁、冻青豆化开

2、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟;

3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油。

辅料

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3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;

4、锅里留油,油温4成热,下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香。

  • 适量
  • 花椒粉2克
  • 大料2克
  • 桂皮3克
  • 15克
  • 10克
  • 生抽8克
  • 老抽4克
  • 料酒4克
  • 食用油适量
  • 3克

小炒脆骨的做法:

4、 锅烧热,放入较炒菜多些的油,放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;

5、放入炸好的脆骨,调味(盐、鸡精、少许白糖)翻炒均匀后,淋点香油,加入香辣酥,翻炒后起锅装盘成菜即可。

4 热油将大蒜爆出香味儿

5、 锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香;

泡椒牛蛙

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

5 倒入尖椒段,稍许放些盐,炒到辣椒变软

6、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可;

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海带胡萝卜炖猪脊骨的做法步骤

6 倒入脆骨,将油脂煸炒出来,

干扁牛肉丝

食材:牛蛙两只;莴笋一根;芹菜两根;长泡椒;小米椒;生姜;胡椒粉;淀粉;高汤精;盐;食用油;料酒;白糖

  • 图片 61原料:猪脊骨、胡萝卜、海带、姜、葱段。
  • 图片 72开火。锅内倒入适量的水,凉水下猪脊骨进行焯制,将血末及脏东西煮出来。
  • 图片 83焯过水的猪脊骨捞出,用温水洗净。
  • 图片 94胡萝卜切滚刀块,葱切成小段,姜切片。
  • 图片 105将猪脊骨放入高压锅内,加没过猪肉1厘米的水,加姜、葱小段(这里只放姜、葱小段的一部分,余下的后面还要用)、大料、桂皮,水开后,加盖焖15分钟。
  • 图片 116焖好的猪脊骨捞出,高压锅里剩的汤不要丢掉,还有用。
  • 图片 127开火,锅内倒入食用油。
  • 图片 138油热,姜、葱下锅,煸香。
  • 图片 149倒入猪脊骨,翻炒1分钟,加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
  • 图片 1510加入开水,没过猪肉,加糖、花椒粉,炖煮入味。
  • 图片 1611加入胡萝卜,当胡萝卜至九成熟。
  • 图片 1712加入海带,撒入盐调味,这时汤汁已收得差不多了。
  • 图片 1813将菜品翻炒均匀,关火。
  • 图片 1914盛盘。

7 放入少许酱油,上色,调味,翻炒均匀

材料:

做法:

小窍门海带我是事先处理好的,买的是干海带,回家后在锅里蒸20分钟,然后浸泡一段时间再洗干净,切成丝,这时的海带丝已经是熟的了。海带丝可以现吃现做,也可以放冰箱冷冻起来,拿出来化开就可以做菜了。猪脊骨在高压锅焖的时候,就已经加调料去腥入味了,而且肉已经烂了,最后炖的时候,不需要再加许多的调味料也不需要炖很长时间的。高压锅内的汤可以用来做高汤,也可以在后面炖的时候加进去。

8 加少许糖和料酒,提鲜

澳洲牛肉300g,红黄色彩椒各四分之一,绿色大椒四分之一块,朝天椒三个、油,盐,料酒10g,海天生抽10g,剁椒酱2茶勺,姜少许,味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

1.菜场宰杀好的牛蛙,清水清净,斩成小块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

9 加入青豆,翻炒出锅

做法:

2.莴笋切成滚刀块,芹菜切段。

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1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。

3.小米椒、泡红辣椒成节,生姜切成姜米。

另外哦:做菜的时候经常需要用高汤体味儿,做好的高汤如果不冻上放不了几天就会坏,冻上了,每次用都不是很方便,所以我是这样保存我的“高汤”的。

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味,再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

4.莴笋下开水焯水。

1 将高汤倒入制冰盒里

水煮牛肉

5.锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。

2 将制冰盒放入冰箱冷冻,等待高汤结冰

材料:

6.将锅子洗干净后倒入一点点的食用油,放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后,倒入焯好的莴笋和芹菜,稍稍翻炒,如果不够咸再加适量的盐。

3 将“高汤块”从制冰盒里拿出

牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

7.然后倒入一点点开水,加一点高汤精,煮开后倒入滑好牛蛙,稍加烧煮既可以出锅了。

4 放到喝酸奶剩下的盒子里,盖上盖子。接着扔进冰箱冷冻层,需要时候拿出来,用多少,拿多少。

做法:

红烧鱼块

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1、将牛里脊肉洗净后切成薄片,放入碗中,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

图片 22

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2、生菜清洗干净,干辣椒切成两段,大蒜和姜切片,葱切小段;

做法

3、锅中倒入少量油,油热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;

1、洗干净的鱼切块,放在盆里加适量的盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时

4、锅中再倒入适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面;

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌匀

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,最后淋在牛肉上即可。

3、起锅烧油,油可以多一些,油热时下入鱼块,小火煎至两面金黄捞出备用

孜然牛肉粒

4、葱,姜,蒜切末,把酱油、耗油、白糖、淀粉、醋和水调成汁

材料:

5、起锅烧油下入葱姜蒜末炒香,把煎好的鱼块放进锅中炒匀

牛肉,青红椒,姜,葱,孜然粉和孜然粒,花椒,料酒,盐,酱油,淀粉,蚝油。

6、把调好的汁倒入炒锅里面,中小火烧至收汁

做法:

7、放入味精翻炒均匀即可。

1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁,姜切丝,葱切片。

快手油焖茄笋

2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然、淀粉、蚝油、植物油,混合均匀,腌制30分钟左右。

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3、锅中放入少许油加热,放入花椒炒至变成黑色时捞出,放葱和姜炒至微微焦黄色,放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

食材:长茄子3根、春笋1根、青椒2个、蒜头6瓣、头天浆好的肉片少许、盐少许、白糖少许、生抽少许、姜末少许、水淀粉少许

4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时,放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

做法

西红柿牛肉汤

1. 汤锅装水置火上烧开水。等水开的时候,将春笋剥去笋衣,削去外皮儿,切成滚刀块。切完正好水开,将笋块下锅加少许盐煮5至10分钟。然后将煮好的笋块过下凉水;

材料:

2. 煮笋块的时候,将长茄子洗净,切成滚刀块,用水略冲洗,以除去茄子表面的黑色,这样烧出的茄子不黑;

牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

  1. 将茄子块放入微波炉专用碗,高火叮5分钟。

  2. 将青椒也切成滚刀块;

  3. 炒锅置火上烧热,倒3至4汤匙油,用几颗花椒炝香,捞去花椒粒;

  4. 将肉片入油滑散后捞出;

  5. 将青椒块下锅过下油也捞出;

做法:

8. 下大蒜瓣炸成金黄后,将处理过的茄、笋块下锅快速翻炒,烹入料酒和生抽、白糖上色均匀后,加小半碗水略焖煮至汤汁浓,下肉片、青椒块快速翻炒,根据口味加盐调味,最后下水淀粉勾芡起锅即可。

1、牛肉飞水,再用热水冲干净

苦瓜炒肉

2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱

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3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟

食材:苦瓜,里脊肉,料酒,酱油,白糖,蒜,姜,盐,

4、最后加盐调味,就可以喝了

做法

红烧牛肉

1.苦瓜薄片,放盐拌匀,备好蒜泥、姜粒待用。

材料:

2.里脊肉切丝,加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。

牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

3.热锅凉油,小火炒肉,加少许白糖,肉丝变色盛出。

做法:

4.锅里留少许油,煸炒蒜泥和姜粒,入苦瓜片翻炒。

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。

5.入炒过的肉丝一同翻炒,出锅前入少许盐即可。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

尖椒猪肝

3、然后放入牛肉块炒干水分;

图片 26

4、然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

食材:猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖、味精

5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。

做法:

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

1、猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

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2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

-END-

3、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,装盘;

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